山藥糙米薄煎餅(Chinese Yam and Brown Rice Pancakes)

原料

糙米飯: 80克, 山藥: 160克, 無糖豆漿: 190克, 低筋麵粉: 60克, 黑麥粉: 70克, 無鋁泡打粉: 2小匙, 鹽: 可略, 楓糖漿和水果(飾頂): 適量

步驟

1煮熟的糙米飯80克和水90克一起加入鍋中,中火煮到水全部被吸收後關火;

2低筋麵粉、黑麥粉、泡打粉和鹽篩入一個大碗中;

3山藥去皮,和煮好的糙米、豆漿一起用料理機攪拌成泥狀,然後倒入粉狀物中,攪拌均勻;

4將混合好的材料放入冰箱靜置10-15分鐘;

5燒熱平底鍋,不用放油,倒入適量(約1/3杯一個)原料,用鍋鏟鋪成圓形,1分鐘左右把一面烤至金黃成型後翻轉另一面烤至金黃即可;

6在烤好的薄煎餅上倒上水果、糖漿即可。

小技巧

如果想吃鹹味的餅,就多加點鹽,本身如果不加鹽的話是無味的,可以配楓糖、蜂蜜、黃油等。


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