原切牛排: 一塊， 橄欖油: 10ml， 海鹽: 適量， 百里香: 兩支， 黃油: 10ml， 紅酒: 30ml， 研磨黑胡椒: 適量
1選一塊好牛排，牛排的好壞初步決定了這道菜的成敗。自然解凍後擦去血水，抹上海鹽和橄欖油、百里香，放入密封袋，放入水盆利用壓強排出空氣，封口，靜置半小時。
2烤箱上下管60度預熱十分鐘，牛排放入容器，注入60度熱水後放入烤箱，60度恆溫一小時。如果牛排較厚，可以延長20分鐘。
3取出經過低溫處理的牛排，煎鍋燒熱，放入牛排持續大火，正反面各一分鐘。期間可以放黃油，主要是提香增色。倒入紅酒，十秒後盛出牛排。（這是我之前做的一塊沙朗）
4牛排要醒五分鐘再切，才能鎖住肉汁，口感才不會幹柴。鍋中剩下的肉汁可以加一些研磨黑胡椒做一個調味汁淋在牛排上。
5搭配一些蔬菜，淋上醬汁可以做成美味的牛排蓋飯。很好吃喲