長茄子/圓茄子 一個: ， 蒜蓉: ， 醬油/耗油: ， 孜然粉: ， 辣椒粉/辣椒油: ， 花生油 適量:
1提前剝一頭蒜，壓成蒜蓉或者切成小粒，倒入少量醬油/耗油拌勻，不需要加鹽，不然會太咸哦
2長條茄子切半，從中間剖開。圓茄子要切成厚片。長茄子不怕麻煩也可以切成厚片，這樣熟的快（比較厚的大茄塊，事先用微波爐叮熟，或者用烤箱、平底鍋烤熟）
3先用平底鍋，不刷油，將茄子中小火烘烤一會兒（如果刷油茄子會很快把油吸收乾淨）
4底部烤變色，將茄子刷上一層薄薄的花生油，翻面，再刷一層
5烤制過程中茄子微微發軟，撒入蒜粒或蒜蓉
6繼續烤，茄子會越變越軟，最後撒入孜然粉和辣椒粉/油，趁熱開吃