原料

材料： 日本豆腐三條，豬肉若干切絲，干蝦子去頭尾若干，冬菇若干泡軟切絲，干魷魚若干剪絲泡軟，金針菇一小把 調味料： 鹽少許，雞精少許，生粉水半碗

步驟

1、先把金針菇放進開水焯一下，撈起待用 2、將日本豆腐從包裝袋中拿出來，將豆腐切段盛盤待用 3、炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白煙的時候就將豆腐一個個放進去炸，剛開始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黃的時候再將豆腐翻過另外一面繼續炸，直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。 4、將剩下的油倒起留一點底油，下豬肉先炒熟盛起待用，接著下冬菇炒，因為冬菇吸油，所以要在豬肉炒完以後炒，炒熟後下蝦子和金針菇，再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進鍋里炒兩下放進半碗水，等滾了就倒進旁邊準備好的砂鍋里，倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點鹽和雞精就好了（記得要時不時的翻一翻才不會燒糊了)

小技巧

完整將豆腐從包裝袋中拿出來的方法：一手輕輕的按著豆腐，一手用鋒利的刀將日本豆腐連袋一刀切，這樣包裝袋和豆腐就可以很容易分開而且豆腐又不會碎，要切厚點，因為等下炸豆腐的時候會縮小的）。