簡介

排骨中的蛋白質，木瓜中的維生素，都是人體中所需的營養成分，何況它又潤又好喝呢。

原料

木瓜1個，小排骨300g，南杏仁2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g）

步驟

木瓜削去皮，對半切開，用金屬勺子挖去籽，切成3cm見方的塊。小排骨也切成同樣大小的塊備用。 大火燒開一鍋熱水，將小排骨放入熱水中燙2分鐘，待血沫完全滲出後撈起，碼放在圓盅內。 將木瓜塊和南杏仁放入排骨盅內，加入溫水至8分滿。將圓盅放入蒸鍋內，大火蒸1個小時。 1小時後揭開鍋蓋，加入鹽，蓋上鍋蓋再蒸10分鐘即可。

小技巧

需要蒸煮的木瓜最好選用外皮青綠、按起來較硬的生木瓜，才不會煮爛。 南杏仁嫩白小巧，含水量大，和作零食吃的大杏仁並不相同，在超市裡能夠買到小袋密封包裝的。 排骨盅用蒸的方法，可保證湯色清亮，不濁不油，非常健康。