麻辣火鍋

原料

湯底材料A: 2大匙,薑片3片,干辣椒3支,蒜末1大匙,湯底材料B:1小匙,辣豆瓣醬3大匙,酒2大匙,辣椒粉1小匙,湯底材料C:1小匙,雞骨高湯2000cc,鹽1小匙,火鍋料:120公克,豆腐80公克,鴨血1大塊,大腸頭300公克,大白菜500公克,金針菇120公克,火鍋肉片300公克

步驟

1.以2大匙沙拉油炒香A.材料後,再放入B材料一同翻炒數下,再加入C材料,用小火一起煮透約20分鐘,即可濾除去渣。 2.大腸頭汆燙過洗凈,放入電鍋加一杯水蒸軟,再取出切小段;鴨血切塊;白菜切段並汆燙;青蒜斜切備用。 3.將作法1的麻辣湯底煮至滾沸,將所有火鍋料(火鍋肉片除外)和作法2的材料放入鍋中煮熟;要食用時將肉片放入湯底燙熟,沾醬一起食用即可。


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