原料

材料刈菜(芥菜心或芥菜帶葉亦可)600克，雞半隻，乾貝4個，香菇10朵，蒜頭3顆，水10杯

步驟

1、刈菜洗凈切過。雞剁塊。 2、乾貝略剝。香菇泡軟。 3、水入鍋中煮開之後，放入1、2的所有材料，熬煮約35～40分鐘，起鍋前略加調味即可。 蘸醬 辣椒、醬油 注意事項 刈菜雞會越煮越香，湯頭亦會越可口。 烹煮時火候不宜太大，否則湯頭會變混濁。 典故 刈菜又稱為大菜、芥菜和長年菜，是過年時節不可或缺的菜色，刈菜有一種苦味，但是和乾貝、香菇、雞肉共煮卻能產生特殊的香氣和口味，是一道既開胃又不膩的菜肴。刈菜富含纖維質，除可促進腸蠕動、預防便秘外，尚有降低血糖、膽固醇、脂肪的功效。