原料

材料昆布柴魚高湯10杯， 甜不辣、竹輪、白蘿蔔、高麗菜卷、海帶卷、丸子串、章魚串各適量

步驟

1、白蘿蔔削皮，切數段，修整邊緣成為圓柱狀。 2、蘸醬拌勻。 3、高湯煮滾，放入所有材料煮熟，即可蘸醬食用。 蘸醬 味噌3大匙、番茄醬3大匙、糖2小匙、高湯1/2杯、辣椒醬1小匙、豆腐乳1塊、澱粉適量，拌勻即可。 注意事項 昆布柴魚高湯做法：將千昆布1段(長約1 0厘米)略沖洗，和清水l000毫升放入鍋中加熱，煮至昆布邊緣起小泡，撈出昆布，放入柴魚片50克，熄火，濾出柴魚即可。 典故 經常可在小吃攤見到的「黑輪」，或是在便利商店都可以買到的「關東煮」，早已是大家極為熟悉的小吃。其實，「黑輪」是「御田」(0d en)的譯音，而「御田」則是「御田樂」(0denga kLl)的簡稱：「田樂」是將烤豆腐塗上味噌食用的料理，源自於日本農耕時代，農人為了祈求豐收而跳「田樂舞」時，皆穿著白色裙褲，和豆腐有幾分神似。田樂在江戶時代都是加味噌烹調，而現在大家所吃到的黑輪口味則是沿襲於明治時代，多使用白蘿蔔、丸子、甜不辣等味道鮮美清爽的食材，放入高湯中燉煮入昧．再蘸以特殊蘸醬。