原料

雞爪500克，香葉3片，蔥2根，姜2片，調料：香糟鹵500ml，料酒15ml

步驟

1.將雞爪洗凈剪去趾甲； 2.洗凈的雞爪放入沸水汆2分鐘，洗去浮沫; 3.鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將雞爪放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒40分鐘左右； 4.將煮好的雞爪過涼水，洗去雞爪表面的浮油， 然後泡在涼水中充分降溫; 5.將冷卻後的雞爪放入盛器，加入香糟鹵並淹沒雞爪，加蓋入冰箱冷藏腌漬4小時以上即可.

小技巧

雞爪不可大火燒煮,否則容易爪皮破裂.