原料

豬腰子1.5隻，青紅椒，料酒2匙，生抽2匙，醋1匙，蚝油0.5匙，蔥花適量，蒜泥適量，胡椒粉適量，香油適量

步驟

1.豬腰子1.5隻； 2.青紅椒適量切絲； 3.豬腰一剖為二，切除裡面的白色和深紅色部分； 4.把一個腰子對半切開後再一分為三，改刀（如圖）； 5.把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，趁熱迅速撈出投入冰水中冷卻．（這樣腰花才會保持脆嫩，如圖）； 6.蘸料：料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、蔥花適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、香油適量、（吃辣可以加些老乾媽）； 7.將所有調味料混合均勻，成醉汁； 8.腰花裝盤，青紅椒絲燙熟圍邊，澆上醉汁即可．

小技巧

這道菜簡單易學，但是有兩點一定要注意的：1：豬腰裡白色和深紅色的組織要處理乾淨，不然會有異味（可以請賣肉的師傅代勞）；2：汆燙熟的腰花一定要迅速的泡在冰水裡，腰花口感才會爽脆。掌握了以上兩點，其他的你就可以自由發揮啦。經過處理最後完成的「醉腰花」，根本吃不出來豬腰的味道，喜歡吃但又害怕豬腰味道的人，均可大膽的嘗試。