五月里就能聞到粽子的味道，前陣子在周太空間見到她包的上海肉粽，很是想念，無奈家裡會包粽子不是已經離開，就是年歲已高，我這個粽子學校的學生始終是沒有畢業，昨天正好閒著，就拿出豆腐衣做做豆腐衣包飯吧，這個也是我和我家小囡都很愛的。 記得阿囡上中學的時候，那個時候學業任務重呀，有時候我也「犯錯」，以媽媽名義向老師請假，為阿囡留出偷閒的時間，我們最愛去一家南門兜的燒鵝店，她喜歡那裡的炒河粉，還有就是豆腐衣包飯，她說好便宜，一個2元。 午間時間，我燒著飯，拿著相機，偌大的屋子就我一個人，可是在我平鋪豆腐衣包著飯的剎那間，耳邊全是阿囡的聲音，她的笑聲、她的沮喪、她的無奈，我知道再過幾個時辰，她就將踏上CHARLESTON的路上，她說那裡是拍「GONG WITH THE WIND"的地方，也是飄的故事發源地，她完全是為我去的，因為我喜歡SCARLET。那就趕緊做包飯吧，在我和他爸爸晚間開飯的那時刻，正好能趕上她啟程，就算是為她踐行吧，遙祝她一路開心。
豆腐衣 兩邊3張 糯米/大米 1.5杯，比例3：1 干香菇 5-6朵 香腸2根 萵苣 半根 醬油 2勺 糖 少許
1、干香菇事先水發，切小丁。 2、萵苣去皮，切小丁。 3、香腸切小丁。 4、糯米/大米淘洗乾淨，加入所有食材，加入2勺醬油和少許的糖，還有清水。 5、插電45分鐘。 6、煮好的米飯，用勺攪拌均勻，用飯勺將米飯舀到我平鋪的豆腐衣上。 7、兩邊摺疊，捲起來，然後放平，用刀在豆腐衣中間切斷，分成兩塊豆腐衣飯。 8、切好的豆腐衣飯放在盤子裡，吃的時候上蒸籠蒸10分鐘。 9、直接吃亦可，喜歡粘沙拉醬、沙司醬、淡酸奶都好吃。