原料

青蝦400克。調料精鹽3克，味精5克，蔥段5克，薑片3克，料酒5克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、小茴香各少許)。

步驟

1、將青蝦挑去沙線，剪去須爪，蔥、姜切成絲。 2、鍋內放入清水1000克，放入香料包，蔥、姜、料酒，燒開後撇凈浮沫，煮20分鐘即成滷汁，再放入青蝦鹵熟。 3、將蝦撈出，瀝干裝盤，撒上蔥、薑絲，澆少許滷汁即可。 材料替換 青蝦可用仔蟹替換，則成滷水仔蟹。 口味變化 調料不加香料包，改用玫瑰露酒，則成玫瑰香蝦。