滷汁白菜卷

原料

大白菜葉片4片,干香菇2朵,荸薺3顆,蝦仁100公克,絞肉80公克,蒜末5公克,薑末5公克,香菜適量,爌肉滷汁100㏄,太白粉適量,A.鹽1/4小匙,糖1/4小匙,烏醋少許,白鬍椒粉少許,B.香油少許

步驟

1.大白菜葉片洗凈放入沸水中汆燙至微軟,撈出泡水備用。 2.干香菇泡軟切碎;荸薺切碎;蝦仁洗凈拍扁剁碎,備用。 3.作法2的材料混合加入絞肉、蒜末、薑末、太白粉與調味料A拌勻呈黏稠狀,即成內餡備用。 4.取一片作法1的大白菜葉鋪抹上太白粉,再放入作法3的內餡後捲起成長條狀,排入盤中淋上爌肉滷汁,放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出白菜卷,湯汁保留備用。 5.將作法4的湯汁再煮沸後加入太白粉水勾芡,並以拌入香油,再將湯汁淋再作法4的白菜卷上,放上香菜即可。


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