雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法 並富有營養，有滋補養身的作用 雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類 雞肉對營養不良、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用 祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效
原料：肉雞1隻 配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒
1：將雞斬塊洗凈，焯水去血沫 2：蔥切段，姜切片，香菜切段 3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開 4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時 5：待肉爛後，撒入香菜段即可食用