滷汁東山羊

原料

帶皮羊肉1000克。滷料包陳皮3克,桂皮5克,甘草5克,八角10克,茴香10克,草果10克,蔥2棵,姜2塊,白蘿蔔300克。調料老湯6000克,精鹽100克,味精200克,白糖50克。

步驟

1.將羊肉用清水沖洗3小時,然後放入開水中稍燙一下,撈出備用。 2.坐鍋點火,將滷料包放入老湯中燒開,再加入精鹽、味精、白糖熬煮,調成鹵湯待用。 3.將羊肉放入鹵湯中,以小火鹵約1個半小時,撈出瀝干。 4.將羊肉皮朝下平放在盤子內,晾涼後切片擺盤,最後在上面澆上一些原汁即可。 料理小百科 1.羊肉性味甘溫,常作為補陽佳品,在冬季食用可以驅散寒氣,使身體溫暖不畏寒冷。根據中醫的說法,如果您沒有愛熬夜、發燒感染、體質偏熱及高血壓等問題,就可以大肆享受羊肉帶來的美味和益處。 2.羊肉沖水要衝到時候,以保證羊肉成品肉質白嫩。


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