肉眼筋2條，蝦肉4兩(約160克)，紅辣椒2隻，潮州滷水（或一般滷汁）適量
1.先將肉眼筋（即豬排肉外的筋）洗凈，抹乾水分 2.在蝦肉中放少許鹽拍成蝦膠，釀在肉筋之上，卷上肉筋，並以鹹水草紮實，放進滷水中，加入紅辣椒，先用勐火煮滾，再改慢火煮三十分鐘即成
補筋骨力不足，助長吸收膠質