素菜鹵

原料

大白菜1/2顆,紅蘿蔔片20公克,金針15公克,泡發香菇5朵,豆皮25公克,素肉50公克,筍片20公克,A.高湯400cc,鹽1/2茶匙,香菇精1/4茶匙,細糖1/4茶匙,白鬍椒粉1/4茶匙,B.太白粉水1大匙,香油1大匙

步驟

1.台灣大白菜去掉菜心部分,切成小塊備用。 2.金針、豆皮、筍片、紅蘿蔔片一起放入滾水中汆燙後約?分鐘後,撈起瀝干備用。 3.取鍋,先放入作法1的台灣大白菜塊及作法2的所有食材、發泡香菇、素肉及調味料A以大火煮開後,改中火煮約6分鐘至大白菜酥爛,再用太白粉水勾芡,起鍋前灑入香油即可。


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