原料

精鹽2小匙　　味精0.5小匙　　童子雞1隻(約500克)　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　大料適量　　花椒適量　　干辣椒5個

步驟

1.將雞宰殺，洗凈；蔥洗凈切段，姜洗凈切片；干辣椒洗凈切段； 2.把水燒開，放入雞、花椒、辣椒、大料、鹽、姜塊、蔥段、味精，燒開，撇去浮沫，改小火燉20 分鐘，將雞取出瀝干； 3.將雞剁成塊，裝盤上桌即可。 注意 香氣四溢，鮮嫩可口。關火後把雞放在滷汁里浸泡10 分鐘後再取出，香味更為醇厚。