原料

山東肉茄2隻（去皮後約420克），紅糖20克，白糖20克（我這裡加了點紅糖，因為紅糖比起白糖更為健康，如果要成品顏色更好看一點，可以全部加白糖），鹽6克，檸檬汁1茶匙，粟粉半湯匙，水1湯匙

步驟

1、番茄去皮（可以在番茄底部用刀開十字，然後放入開水中浸泡一下，這樣皮就很容易弄掉了），切小塊，放入攪拌機中打成漿。 2、打好的番茄加入鹽、糖，然後中小火熬煮，邊煮邊攪拌，這個過程要有點耐心。一定要熬透了。比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋里壓上20分鐘。解壓後再放爐火上熬至濃稠。 3、熬至濃稠後，加入芡粉水（用粟粉加水勾兌），邊加邊攪拌，直至醬重新燒開。檸檬榨汁備用。 4、加入芡粉水後再小火熬上三五分鐘，加入檸檬汁，重新熬至醬燒開便可。不要小看這個檸檬汁，它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩定劑，如果家裡沒有檸檬也可以加入幾滴白醋，作用是一樣滴。