家庭自製豬肉脯

原料

豬肉200g 鹽10g 糖10g 胡椒粉 10g 辣椒面 20g 料酒 、生抽、老抽 、耗油、蜂蜜 適量

步驟

1、剁好的肉餡,根據個人口味加入鹽,糖,胡椒粉,辣椒麵朝一個方向攪上勁。 2、肉餡里繼續加入,料酒,生抽,老抽。 3、加入蚝油,肉繼續朝一個方向攪上勁,這就是口感好的竅門。 4、攪好之後的肉能抱團,有筋性和粘性,不散。靜置一旁腌制半小時。 5、把肉餡平鋪在烤紙上,上面鋪一張保鮮膜,把肉餡擀成薄薄的片。 6、撕去保鮮膜,撒上白芝麻。 7、烤箱預熱180度,先烤15分鐘。這個過程會出一些水,肉變色變熟,體積略縮。 8、烤盤拿出來,倒出裡面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜。 9、翻面也刷一層。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。烤箱還是180度,繼續15分鐘。 10、出鍋,晾涼之後切成片即可。


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