1：深海黃金鯧魚2條770克，去內臟洗凈瀝水備用； 2：油2大匙，蒜瓣2粒去皮切片，蔥2條洗凈切段；姜1-4片； 3：紹酒1大匙，水1又1/3杯，鹽1/2茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，糖2茶匙，白鬍椒粉1/6茶匙，鎮江香醋1茶匙； 4：香油1茶匙。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
1、不粘鍋，加2大匙油，置爐上開大中火，放入魚兩面煎黃。 2、放入蒜瓣，蔥段，薑片，出餡味後，依次加入3料，煮滾後調小火燜煮15分鐘，中間魚翻轉一面。 3、調中火收汁，淋小4料香油即可出鍋