原料

老母雞1隻(約600g)，凈草魚肉約180g，木耳、草菇、紹酒、味精、蔥薑汁、雞蛋清各適量。

步驟

1、老母雞經初加工，洗凈，吊製成雞清湯100g備用； 2、草魚肉加工成魚蓉，加入蔥薑汁、精鹽、味精、雞蛋清、紹酒攪拌上勁；取鍋放冷水，將魚蓉擠成球下鍋，鍋上火微沸後撇去浮沫，離火養熟備用。 3、沙鍋上火，放入雞清湯，加入木耳、草菇、魚球煲燉，加入精鹽、味精調味即可。 操作要領 雞湯要清，保證原汁。 魚球要圓，口感要嫩滑。