1：雞腿600克洗凈瀝水，萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，白鬍椒1/8茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙，鹽1/4茶匙。 2：酸菜250克，沖洗後切小丁。 3：橄欖油1大匙，蔥1條洗凈切段，薑片3-4片，干辣椒6個（不怕辣的可多放）。 4：糖1/3茶匙。 5：蔥花1大匙，香油2茶匙。
雞腿剔去骨頭切塊，放入所有剩餘2料，拌勻腌20分鐘。不沾鍋放橄欖油1大匙，置爐上開大中火，炒香蔥段，薑片，干辣椒，然後放酸菜丁，翻炒半分鐘，離火。 將腌好的雞塊和炒好的酸菜及糖1/3茶匙拌勻，放入蒸鍋里大火蒸12分鐘，撒上蔥花，淋下香油拌勻即可。