原料

主料：雞腿250克，輔料：胡蘿蔔50克，調料：大蔥1克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒20克，香油3克，雞精1克

步驟

1.將雞腿洗凈，用刀沿腿骨兩側切開剞刀； 2.胡蘿蔔洗凈，切絲； 3.將蒸鍋置於旺火上，將雞腿皮朝上放入蒸鍋中，蒸12分鐘取出； 4.蔥、姜切末； 5.湯水留用，加入蔥末、薑末、胡椒粉、料酒、雞精、精鹽，再將雞腿浸入原湯中泡3個小時取出，淋上香油，切成塊擺入盤中，撒上胡蘿蔔絲即可。

小技巧

食物相剋： 雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用； 與芝麻、菊花同食易中毒； 與李子、兔肉同食，會導致腹瀉； 與芥末同食會上火。