原料

雞翅尖400克、青椒3個、瀏陽豆鼓30克、陴縣豆瓣10克、李錦記蒸魚鼓油10克、料酒10克、老抽1小勺、鹽1小勺、油50克

步驟

1.雞翅尖解凍、洗凈、濾干水分； 2.雞翅尖剁成小塊、豆鼓置於碗中備用； 3.青椒切成和雞翅差不多大小的片狀； 4.凈鍋入油燒至八成熱，下入雞翅煎至兩面變黃； 5.下入豆鼓； 6.下入豆瓣、蒸魚鼓油、料酒、老抽、鹽炒勻，然後倒入快沒過雞翅的清水，炒勻後蓋上鍋蓋，大火燒沸後轉小火； 7.收至水分八成干時，開蓋； 8.下入青椒翻炒均勻，再收干水分即可。