簡介

肉類搭配蔬菜的烹調法是中式菜肴特色，加入胡蘿蔔、芥蘭菜和玉米筍等蔬菜，可謂色香味俱全。

原料

雞脯肉50克，去皮切薄片，酒2茶匙，醬油1/2湯匙，太白粉（粟粉）3茶匙，蔬菜油2湯匙，青蔥3根（3厘米長），薑片20克，煮熟的玉米（粟米）筍100克，芥蘭菜（Chinesekale）200克，摘去老葉，胡蘿蔔（煮熟）40克，草菇100克，鹽1/2茶匙，麻油1茶匙

步驟

1.取一中碗，加入酒、醬油、2茶匙太白粉，拌勻，調製成腌料。 2.加入雞脯肉，拌勻，腌漬約10分鐘。 3.取一小碗，放入鹽、剩餘的1茶匙太白粉、麻油、3湯匙水，拌勻，調製成綜合調味料。 4.取一炒鍋，下油加熱。入雞肉片，炒至九分熟起鍋。余油爆香蔥、姜，隨入玉米筍、芥蘭菜、胡蘿蔔、草菇，拌炒後加入雞肉及綜合調味料，炒勻即可。