原料

用料雞脯肉200克，熟竹筍50克，薺菜100克，料酒、精鹽、味精、雞湯、水澱粉、熟清油各適量。

步驟

1、雞脯肉洗凈，切丁，放碗中，加水澱粉上漿。 2、熟竹筍切丁，芥菜切末。 3、炒鍋置火上燒熱，下熟清油燒熱，放入雞丁劃散至變色，倒出瀝去油。鍋里留油50克，放入竹筍丁、薺菜末炒勻，加雞湯、料酒、精鹽、味精燒沸後，將雞丁回鍋，併入水澱粉推勻，淋入熱油，裝入平盤堆成山形即可。 功效 健脾利水，止血明目，養顏瘦身。