合桃炒雞丁

原料

合桃肉6兩,雞肉12兩,中芹1棵,西芹4兩,蒜頭2粒,姜2片,鹽1茶匙,魚露1/2茶匙,糖1茶匙,生粉11/2茶匙,米酒1湯匙,水2湯匙

步驟

1.雞肉切丁之後加點生粉水略腌,西芹切角,中芹切短段,蒜頭剁茸,老薑切角形小片。 2.合桃肉先用鹽水烚一次,再用清水烚一次,然後在油中慢火炸至香脆。雞丁先用油泡熟,西芹略出水。 3.蒜頭起鑊爆香,再加薑片和中芹炒透後,加回雞丁一起炒。 4.米酒邊炒邊贊入,把調味的鹽、糖,魚露、水和生粉一起混合,邊炒邊贊,炒至成芡,然後才加入合桃肉,略混炒即成。

小技巧

能健脾胃、助吸收及引起食慾,有強身健體之效。


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