平時都是用青椒炒雞蛋，沒有嘗試過用青椒炒雞肉，所以想試試味道怎麼樣，當滑嫩的雞肉跟青椒的爽辣搭配起來，給雞肉帶來了青椒的清香和辣味，整體感覺這套菜還是算成功，所以分享給大家。 【青椒的食療價值】： 1.辣椒味辛、性熱，入心、脾經。 2.有溫中散寒，開胃消食的功效。 3.主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。 青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
主料：青椒3個，雞肉半邊 調料：姜1塊，鹽3勺，火麻油1勺
1、青椒切長條形。 2、雞肉切塊。 3、薑絲切小片，如果怕炒的時候吃到姜的話，最好切成大片，因為我們這裡喜歡吃到姜，所以切得比較小。 4、倒一勺油，然後放姜進去爆香，再將雞肉倒進去大火翻炒，將雞肉的油煉出來，炒至7成熟。 5、調至中火，倒入切好的青椒進去翻炒，蓋鍋燜8分鐘左右即可放鹽出鍋，裝碗~~~~~
雞肉可以根據自己愛好切成自己喜歡的大小，如果有小孩的話，可以切成小丁的，應該會更討喜，而且也方便小孩咬動。