原料

雞冠若干，黃蔥，泡椒，泡姜，花椒粒，豆瓣醬（這個沒在配料里，炒的時候見有放），鹽，雞粉

步驟

1、雞冠洗白白。 2、黃蔥洗凈斜切段，泡椒泡姜切小粒備用。 3、雞冠切厚片氽水後撈起備用。 4、炒鍋放油燒熱後下花椒粒爆香，倒入雞冠片快速翻炒幾下，倒入泡椒泡姜粒炒勻。 5、加入適量豆瓣醬炒勻。 6、加入黃蔥段、少許鹽、雞粉調味後起鍋裝盤。

小技巧

雞冠因切片較厚，不易入味，所以味要大些，用四川傳統的調料泡椒泡姜豆瓣炒制，非常的爽口，口感很脆，適合送酒。我想若是再薄點是否口感上和入味上會更好。