原料

4個雞腿，4個雞翅，約3LB 5 條Bacon 鹹肉（切片，用水燒開，洗去末，擦乾） 2TB Butter 黃油 Thyme 百里香 Bay leaves 香葉 3 TB 白蘭地 Brandy 2杯 Red wine 紅酒（I used Merlot， better to use burgundy or pinot noir） White mushroom 白蘑菇 Frozen Pearl Onion 冰凍的小洋蔥 鹽， 黑胡椒，麵粉和黃油混合的泥膏

步驟

1、加熱帶長柄的6 QT sauce pan，加點黃油，加入白蘑菇，炒金黃取出。 2、同鍋， 把鹹肉慢慢煎香出油，取出留油。 3、同鍋， 炒金黃小洋蔥，取出。 4、雞肉擦乾，撒鹽、黑胡椒煎金黃。 5、鍋子移開火爐，倒入白蘭地，用點火器，點火燒掉酒精，再移回爐頭，倒入紅酒。把鍋底的焦渣刮松，燒沸滾，加入小洋蔥、鹹肉、百里香、香葉。 6、燜燒30分鐘，加入白蘑菇，蓋好再燜15分鐘。 7、拌入麵粉黃油mixture、鹽、黑胡椒，略收汁即可。