「無水版」燒雞腿

原料

主料:雞腿5個 輔料:蚝油2勺 生抽2勺 料酒2勺冰糖10粒 大蒜一整顆 生薑幾片

步驟

1、雞腿如圖在中間豎著剪一刀,加幾片薑片和少許料酒浸泡1-2小時。(浸泡一會能去腥味,沒時間不泡也行,我也做過幾次不泡的,味道差別不大,不過有時間我覺得還是泡一下比較好) 2、提前剝好蒜瓣(我用了一個),切好薑片,兌好汁,我的用量給大家參考:2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒(家用的那種勺子即可)。 3、雞腿洗乾淨後去骨:這個方法很多大神都教過,就是用剪刀去骨(如圖),很方便。橫著在雞腿肉上切兩刀不要切斷,以免雞腿回縮。 4、鍋內倒少許油,冷油下薑片和蒜瓣,小火煎出香味。 5、放入雞腿用小火煎,雞皮面朝下,煎至表面金黃,這時會煎出很多雞油,翻面繼續小火煎一會。 6、倒入兌好的湯汁 7、大火煮開後轉小火煮。 8、蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠既可,中間翻一次面,這樣雞肉可以更入味。 9、開吃。

小技巧

1、做中餐沒西點那麼精確,所以湯汁都可以按自己口味來調配,我的調配方法也僅供大家參考啦。 2、因為兌好的汁含很多液體,而且雞腿能煎出很多雞油,所以不需要加水了。 3、照燒是偏甜口味,提醒下不喜歡甜的同學哦。


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