原料

去骨雞腿2支，干栗子12顆，蒜頭2顆，麵粉適量，醬油2大匙，水2杯，糖1大匙，糖1/8小匙，鹽1/8小匙，醬油1小匙，酒1小匙，蛋白1/2個，太白粉1大匙

步驟

1.干栗子泡水2∼3小時；蒜頭切末，備用。 2.去骨雞腿洗凈切塊，以所有腌料抓勻腌約20分鐘，再沾麵粉備用。 3.起油鍋，倒入六分滿的油，油熱至160℃，放入作法2的雞腿塊炸至表面酥脆，撈起瀝油備用。 4.作法3鍋中留少許油，爆香作法1的蒜末，再加入所有調味料煮至沸騰 5.放入作法3的雞腿塊、作法1的栗子，以小火燒至栗子鬆化即可。