原料

雞胸肉，花生仁，黃瓜一根，胡蘿蔔半顆，調料：白糖，醬油，水澱粉，花椒，薑末，蒜茸，大蔥，料酒，鹽，干辣椒

步驟

嫩仔雞脯肉，將肉拍松，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、醬油、濕澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽干紅辣椒切成2厘米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁。凈鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散烹入料酒炒一下，在一次放入胡蘿蔔丁黃瓜丁，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。