宮保蝦仁

原料

主料:去殼蝦仁約500克,西芹塊和青,紅椒塊各適量,蒜茸2茶匙,紹酒適量,干紅椒碎,豆瓣醬各1茶匙。 輔料:湯汁料:上湯2湯匙,茄汁,蚝油,糖,老抽各1茶匙,白醋2茶匙,鹽適量。

步驟

1、蝦仁氽水瀝干。 2、燒熱一湯匙油,將豆瓣醬爆香,再加入其他材料(酒除外)炒香,贊酒,加湯汁煮沸拌勻即成。   備註: 1、也可用市面現成的宮保醬(半瓶)加少許水代替湯汁料。 2、炒辣味材料時,廚房要空氣流通,以免受刺激以至喉干或流眼淚。


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