微咸脆辣，清爽怡口，夏天吃特別舒服，一點也不油膩，最主要的是，製作相當方便。特別適合夏天吃，下酒佐餐當零食都不錯。
雞爪1斤，糟鹵1袋，野生泡椒若干，蔥，姜，料酒若干
1、雞爪洗凈，入鍋煮熟。放些蔥，姜，料酒即可。 2、熟後撈出，充分涼透，再切成小塊，然後浸入糟鹵中，同時，根據個人辣味承愛能力，放入適量野生山泡椒。 3、置入冰箱冷藏。
為了讓糟鹵充分浸透到雞爪中。。建議浸兩個小時以上。。。