四川人離不開泡菜，家家都有泡菜罈子，隨四季的變化泡上各種蔬菜，這老罈子的水可是個寶呀，常有朋友找我討要這泡菜水呢，嘻嘻…… 記得第一次吃老罈子泡鳳爪是有一年媽媽來深圳給我做的，一天下班回家，桌上照例已經擺好飯菜了，我看見一盤白白的鳳爪，心裡直犯嘀咕：這白灼的鳳爪能有味麼？又沒見有調料碗呀…… 媽媽笑著讓我夾鳳爪吃，試著夾了一個放嘴裡一咬，呀！冰、脆、還有泡菜味！真是太爽口了！媽媽見我吃得開心才說：這是用泡菜水泡出來的哦。 那以後，媽媽幾乎天天都有泡鳳爪放在冰箱裡，我愛邊看電視邊啃這泡鳳爪，有時我往沙發上盤腿一坐，媽媽就會端上一小碗泡鳳爪給我，有媽媽在身邊的日子是幸福的……
鳳爪，豬耳，胡蘿蔔條，西芹，鹽，味精
1.鳳爪洗凈再給美甲，然後一剁兩半（也可整隻泡），豬耳洗凈備用。 2.鍋里放清水，水將沸時放入鳳爪和豬耳煮至用筷子能插過去就成（不能煮太長時間，不然膠質煮出來後就成肉凍了），撈出後放入冰水裡，豬耳冰一下切成薄片再泡一泡。 3.放涼後再放入保鮮盒裡，加入泡菜水，若覺不夠咸可加適量鹽，味精，再放些胡蘿蔔條，西芹條一起泡，這樣泡出來也很爽脆的哦。然後放入冰箱兩小時後就可吃了。