簡介

前幾日在菜市場看到了新鮮的嫩薑，我興奮非常，買來後製作了泡椒肉絲炒嫩薑。其實姜已經是辛辣口味，也可以不放泡椒。    在理論上，乾薑嫩薑是一樣的，只是水分含量不一樣，用途不一樣,是日常食用的一種調味品，除作調料外，還可作為藥用：鮮生薑辛沮，發汗溫胃，逐寒邪；乾薑辛熱，溫中散寒，除脾胃虛寒；炮姜沮經止血：姜皮可利尿消腫。

原料

鮮嫩生薑，泡椒，豬瘦肉，青椒

步驟

1.鮮嫩生薑洗凈去皮切絲，青椒切絲。 2.豬瘦肉切絲後用生粉，幾滴生抽和料酒腌制一會兒。 3.鍋內放油，熱後放入豬瘦肉絲翻炒至肉絲髮白，然後放入泡椒繼續翻炒。 4.放入薑絲翻炒三分鐘後放入青椒絲。 5.出鍋前放鹽並滴入幾滴香油。

小技巧

吃生薑應該注意什麼呢？ 　　生薑性辛溫，不宜一次食入過多，痛腫瘡癤、目赤內熱、便秘、痔瘡患者不宜食用。 　　爛姜中含有黃樟素，可使肝細胞變性、壞死，誘發肝癌、食道癌等，也不宜食用。