原料

雞爪400克，花椒一小把、大料2個、桂皮1段、老抽、蔥姜蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、鹽

步驟

1、一半的蔥姜和蒜切粗絲，加入料酒、清水，放入雞爪浸泡2-3小時（去腥味，也能輕鬆去掉雞爪掌心的老繭）。剪掉趾甲。 2、鍋里放適量清水，加入花椒、大料、桂皮、老抽及另一半的蔥姜。 3、水開後放入雞爪，煮一會後加適量鹽。 4、大概四十分鐘左右就熟了，撈出瀝干湯汁，將雞爪放入盆內。 5、撒上辣椒麵和白芝麻，淋點熟植物油（防粘連），不停顛簸均勻就行了。 也可以根據個人喜好做成麻辣、五香等味道。