原料

鳳爪0.75磅、冬陰功湯料3湯匙、泡椒10隻、辣椒油1湯匙、檸檬1個、洋蔥0.5個、姜1塊。

步驟

一、鳳爪開半，並煮十分鐘左右焯水，不要把鳳爪煮得太軟，但也不能不熟，然後沖洗乾淨、用乾淨冷水泡，放進大盒裡，將半個檸檬左右的皮切成絲、泡椒5隻切成段、1/4茶匙鹽、切幾片姜，放在盒裡攪拌均勻，在冰箱泡一夜； 二、第二天撈起鳳爪，碗里其他的不要，再切泡椒5隻成段、切幾片姜、剩下半個檸檬切成絲，洋蔥半個切成絲，鋪在鳳爪上； 三、另起小煲，放冬陰功醬料、辣椒油、雞精、放少許糖和鹽、再放幾滴麻油，注入一碗水，煮沸，再冷卻； 四、冷卻後倒入放鳳爪的大碗里，泡0.5--1小時左右，可開動。