簡介

每次坐火車從深圳去廣州，一聞到車上賣「香菇滑雞飯」我都忍不住垂涎，所以不管餓不餓，總要買一份來吃。

原料

雞肉450克，干香菇6個，雲耳1把，姜5片，壓汁，生抽1茶匙，鹽1/8茶匙，白糖1/4茶匙，料酒2茶匙，白鬍椒粉，蚝油1茶匙，蔥1條，生粉2茶匙，菜油2茶匙

步驟

1.將香菇和雲耳用溫水泡1小時，洗凈，擠干水，去蒂，冬菇切成4瓣。蔥洗凈，只用蔥白，切2厘米長的段。 2.雞肉洗凈，擦乾水，斬成3厘米長的塊，放入大瓷碗里。加香菇、雲耳、薑汁、生抽、鹽、白糖、料酒、蚝油、白鬍椒粉、蔥白調勻，腌20分鐘。加生粉，混勻，再加菜油，混勻。把盤子放進蒸格里。 3.蒸鍋內加足量的水，置大火上燒開。將裝有盤子的蒸格放在蒸鍋上，蓋上。大火蒸約15分鐘即好。小心取出，趁熱就米飯吃。