原料

白米155公克，棒棒腿1隻，香菇3朵，薑片2片，蔥段1支，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，蚝油1小匙，鹽1/4小匙，太白粉1/2小匙，酒1/2小匙，胡椒粉少許

步驟

1.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。 2.將棒棒腿洗凈、剁小塊，香菇洗凈、泡軟後切片，一起放入碗中，加入蔥段、薑片及腌料拌勻腌30分鐘。 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。 4.將作法3砂鍋邊緣淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜即可。