簡介

最近附近一家新餐館的小雞燉蘑菇引起很多食客的爭議，所以我就來客串一個東北家常 菜--小雞燉蘑菇。由於美國的雞不咋樣，我這裡用雞中翅和雞翅腿代替。另外美國很難 弄到榛蘑，所以我用兩種本身也很鮮美的蘑菇混搭頂替--曬乾的牛肝菌和新鮮的小香菇 （shiitake mushroom）。

原料

雞翅750克、干牛肝菌30克、新鮮小香菇100-150克、蔥2根、姜15克、干紅辣椒10克、八角2-3塊、香葉2片、（花椒數顆）、生抽4湯匙、料酒4湯匙、鹽適量、糖半湯匙、（乾粉絲50克）

步驟

1 雞翅洗凈瀝干剁塊，一節雞翅剁2-3節，然後用2湯匙醬油、料酒2湯匙、少許鹽抓勻腌15分鐘。 2 牛肝菌用溫水泡軟，（粉絲也用溫水泡軟待用）。 3 姜切片，蔥切2寸段，燒一些熱水待用。 4 炒鍋燒熱放入2湯匙油，放入蔥段、薑片、八角、香葉、（花椒）稍微炒香。 5 放入腌好的雞翅翻炒至表面斷生，加入泡好擠乾的牛肝菌和小香菇翻炒幾下。 6 加入剩下的醬油、料酒和半湯匙湯，再加入熱水蓋過雞翅。 7 大火燒開，蓋鍋蓋中火燉15分鐘。（揭開鍋蓋放入粉絲，煮至粉絲熟），稍微收汁即可出鍋了。