原料

材料： 雞大腿 肉 200克 青椒 4-5個 洋蔥 半個 蔥、姜少許 輔料： 胡椒粉、料酒、 生抽 、澱粉、鹽、 白糖、老乾媽系列各種辣醬均可（依個人口味而定）

步驟

第一步將雞腿肉去皮，去肥油、肥膘，然後切成雞丁（要儘量切小一些）。 第二步青椒去籽切丁，洋蔥也切丁備用。 第三步雞丁用蔥、薑末、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、澱粉上漿備用。 第四步油鍋加入油先煸雞丁，據說正宗的做法要用半鍋油炸，俺在這裡簡易化了，只要把雞丁一粒一粒煸開，變色就出鍋備用。馬上把青椒，洋蔥丁倒入用熱油鍋翻炒，不用再加油。 第五步再加入雞丁，大火不停翻炒，同時加入調料鹽、白糖、老乾媽、生抽適量，加少許水繼續不停翻炒，最後加入雞精、水澱粉少許，翻炒出鍋。