原料

脆皮可麗餅皮1片，雞腿肉1支，干辣椒2支，薑末10公克，沙拉油15㏄，蔥末10公克，高麗菜絲適量，七味粉適量，醬油18公克，細砂糖6公克，酒10公克，烏醋10公克，水10公克，鹽少許，黑胡椒少許，醬油6公克，味淋6公克，米酒15公克，全蛋液15公克，太白粉15公克，鹽少許，胡椒少許

步驟

1.調味料混合均勻備用。 2.雞腿肉洗凈、瀝干，切成粗丁狀，與所有腌料一起拌勻，放置10分鐘。 3.干辣椒去籽，並切成圓丁狀。 4.熱油鍋，加入作法2，炒至約八分熟時，加入薑末、辣椒丁，拌炒一下，再加入作法1混合拌勻的調味料，充份拌炒均勻；起鍋前，加入蔥末。 5.脆皮可麗餅皮作法請見本站食譜-【脆皮可麗餅皮】，待可麗餅皮八分熟時，放入高麗菜絲，以及炒好的辣子雞丁。 6.待餅皮邊緣略呈捲起，即可摺疊成形，並灑上適量的七味粉。