原料

雞翅膀6支，蓮藕100克，木耳50克，沙拉油100㏄，薑末30克，蒜末20克，干辣椒6條，麻辣湯底1000㏄，辣豆瓣醬2茶匙，醬油1大匙，紹興酒20㏄，雞粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉少許

步驟

1.雞翅膀洗凈後剁成三段，加醬油攪拌均勻；蓮藕洗凈去皮後切片；木耳以冷開水泡軟，備用。 2.熱一鍋，放入100㏄的油，待油溫燒熱至150℃，放入作法1的雞翅油炸至熟後，撈起瀝干備用。 3.將作法2的油留下少許，放入姜未及蒜末爆香，再放入干辣椒、豆瓣醬一起略炒一下，加入麻辣湯底一起拌煮。 4.作法3中放入作法2的雞翅及作法1的蓮藕片、木耳拌煮，再加入調味料煮約10分鐘即完成。