簡介

口味麻辣香，雞肉超Q彈，肉類涼菜中的精品！用雞翅做同樣好吃，只是雞腿賣相更好些。

原料

雞腿1隻、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油

步驟

1、雞腿洗凈，冷水入鍋，加薑片、料酒，大火燒開轉中小火，煮10分鐘關火燜5分鐘。 2、撈出過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷，然後瀝干水分，塗一層香油稍稍晾乾。 3、將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5。 4、雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。