簡介

所謂三杯雞，實際就是用一杯米酒，一杯醬油，一杯麻油用1：1：1的比例做出來的雞

原料

主材料： 雞腿肉兩個（喜歡哪個部位就用哪個） 姜N多片（多點比較好吃） 蒜粒約10粒 紅辣椒一小條 蔥段小許 調味料： 米酒80毫升，醬油50毫升（真的用上80毫升的話會很咸），麻油70毫升（真的用80毫升的話很油很膩），白糖一茶匙

步驟

1.先燒開一小鍋水，將已經切塊的雞腿肉放進去焯大約半分鐘，撈起待用，目的是去掉異味和血水 2.把鍋燒熱，倒入麻油，接著放進薑片，把薑片快速煸炒，一直煸到薑片的邊邊出現黑色，再下蒜粒，繼續翻炒，直到蒜粒軟身。 3.接著將已經焯過水的雞塊放進鍋里翻炒幾下後放進白糖，繼續翻炒。直到雞肉約有八九成熟，這時就倒進米酒和醬油，繼續翻炒待燒開，燒開時可以將蔥段和紅椒放進鍋里炒兩下。（這樣不會太辣，能吃辣的辣椒就早點放) 4.準備一個砂鍋，放在爐中空鍋燒熱，將已經燒開的三杯雞一勺勺裝進砂鍋里，裝好後在砂鍋里蓋上蓋子用中火燉，期間需隔一段時間用筷子翻翻，以免燒焦。 5.待砂鍋中的汁液給雞肉吸收剩下為數不多時，大火收汁就可以上桌了