原料

走地三黃雞一隻，整粒蒜頭一杯，姜5片，加飯酒一杯，香菇8朵，醬油半杯，白鬍椒少許

步驟

1.將雞洗凈切大塊。 2.放入生鹽，姜，一點加飯酒，胡椒粉，一半的蒜頭，拌勻稍腌制20分鐘左右。 3.支上油鍋，見熱，倒入浸好的雞塊，和蒜頭，姜，炸至金黃，撈起多餘的油。 4.將所有炸過的雞塊，蒜頭，姜都倒入煲鍋中。 5.倒入加飯酒，剩餘的蒜頭，醬油拌勻。 6.大火燒開後，關小火燜燒10分鐘，再改大火開蓋收汁。

小技巧

1.要是有九層塔的話請最後加入，用量是50g，燒軟塌就好。 2.三杯雞到底是哪的，網上內容很多種我搞不清，不可以妄下定論。。。但是不管是哪的雞，只要是好吃就是好雞。 3.我覺得麻油熱量太高，且我用的是油炸法，故無須再下油. 4.確實是一道張肉的菜，胖子慎用。