媽媽的菜，現在到我來做了。按媽媽的味道，一次成功
帶魚（2條），醬油，醋，糖，料酒，鹽，蔥，姜，蒜，雞蛋，澱粉，干辣椒
1、將帶魚收拾乾淨，切段，瀝干（建議頭天晚上收拾，承在一個可以瀝乾的容器里，覆上保鮮膜，放入冰箱） 2、把魚段放入打好的雞蛋，澱粉少許，抓勻，鍋中放油，5分熱開始炸魚，注意火不要大，魚到金黃出鍋，備用 3、調汁：將醬油、醋、糖（稍許）、料酒（稍許）、鹽（稍許）、蔥段（中間切開點，進味）、薑片、蒜片、干辣椒若干段。一起放入碗中調勻，汁的多少按魚的量來調， 4、鍋中放入少許油，油熱，放入魚，略翻炒，放入調汁，汁的多少按魚的量來調，剛好所有魚塊均可入汁，小火燉，注意要時時翻魚，不讓魚糊了 5、10分鐘左右，看汁收得差不多了，就可起鍋了
1、魚要沒有水分，炸的效果好 2、汁的口感依個人，或酸或甜